【类型】期刊

【题名】混合微生物发酵对高粱酒糟营养成分的影响

【作者】 张帆，刘君楠，阮记明

【关键词】 营养成分 混合微生物 发酵 酒糟

【摘要】以高粱酒糟作为研究对象,加入产朊假丝酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌混合微生物堆砌发酵,2周后进行基本营养成分检测。结果发现,在混合微生物发酵下,酒糟中粗纤维含量显著降低,粗蛋白、粗脂肪含量有所增加,但差异不显著,说明混合微生物发酵能提高酒糟的营养价值。

【年份】2020

【页码】69-71

【期号】第1期

【作者单位】江西农业大学动物科学技术学院；江西省萍乡市莲花县产业化办公室

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