【类型】期刊

【题名】萍乡肉红鲫肌肉营养成分分析

【基金项目】萍乡市科学技术委员会重点项目 （ 20007）

【作者】 洪一江，胡成钰，张忠萍，肖增雪，汪洪，刘方敏

【关键词】 营养成分 萍乡肉红鲫 肌肉

【摘要】萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占 13 0 % ,脂肪占 0 6 8% ,水分占 85 5 % ,灰分占 0 73 %。含有 18种氨基酸 ,总量为 86 8 97mg/g干重肌肉 ,其中含 8种人体必需氨基酸 ,总量为 345 39mg/g干重肌肉 ,测定了Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素的含量

【年份】2020

【页码】20-22

【期号】第3期

【作者单位】南昌大学生物科学工程系　　江西南昌　　（330047）；江西省萍乡市水产科学研究所

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