【类型】期刊

【题名】食品制作有忌讳

【作者】 冶飞

【关键词】 多种维生素 海带 脂肪酸 营养价值 江西省 营养成份 香菇 食品制作 水浸泡 核糖核酸

【摘要】食品制作有忌讳冶飞食品的制作是一门艺术，不仅要做到色香味俱佳，而且要更有利于营养成份保持，必须制作得法。带鱼忌刮去“银脂”带鱼味美营养丰富，但有人在烹调前，将带鱼身上的“银脂”当作鱼鳞刮得一干二净，以为这样便可除去腥味。“银脂”是无腥味的脂肪，它不仅...

【年份】2020

【页码】38

【期号】第4期

【作者单位】江西省萍乡市科协

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