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2020(4)

作者： 李伟欣，杨武英，罗晶，龚维，吴磊燕 来源： 暂无 日期： 暂无 文献类型： 期刊 关键词： 卵转铁蛋白生物学功能结构提取工艺 描述： 我国是世界上最大的禽蛋生产和消费国,禽蛋中独特的功能性成分——卵转铁蛋白,因其丰富的保健功能而备受关注。本文根据近年卵转铁蛋白的研究现状,对蛋白的提取工艺、结构与转铁机理、生物学功能等方面等进行了综述,以便对卵转铁蛋白的进一步研究、推广及应用。

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