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混合微生物发酵对高粱酒糟营养成分的影响
作者: 张帆,刘君楠,阮记明   来源: 暂无 日期: 暂无 文献类型: 期刊 关键词: 营养成分  混合微生物  发酵  酒糟  描述: 以高粱酒糟作为研究对象,加入产朊假丝酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌混合微生物堆砌发酵,2周后进行基本营养成分检测。结果发现,在混合微生物发酵下,酒糟中粗纤维含量显著降低,粗蛋白、粗脂肪含量有所增加,但差异不显著,说明混合微生物发酵能提高酒糟的营养价值。
混合微生物发酵对高粱酒糟营养成分的影响
作者: 张帆,刘君楠,阮记明   来源: 暂无 日期: 暂无 文献类型: 期刊 关键词: 混合微生物  发酵  酒糟  描述: 以高粱酒糟作为研究对象,加入产朊假丝酵母菌(Candida prion)(50亿/g)、乳酸菌(Lacto-bacillus Beijerinck)(30亿/g)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)(200亿/g)混合微生物堆砌发酵两周后进行基本营养成分检测。结果发现:在混合微生物发酵下,酒糟中粗纤维(Crude Fiber, CF)含量有显著性降低(P<0.05);粗蛋白(Crude Protein, CP)、粗脂肪(Ether Extract, EE)含量有所增加,但差异不显著(P>0.05)。结果表明,混合微生物发酵能提高酒糟的营养价值。
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