流浪鸡又名白切鸡，属于赣菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，味道清香且带有辣味，色香味俱佳。菜品颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，稍带酸辣味，肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
